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寧夏農(nóng)墾牛羊肉體驗(yàn)式營(yíng)銷中心
要推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，緊緊圍繞發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，圍繞農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。
簡(jiǎn)介
寧夏農(nóng)墾創(chuàng)建于1950年，主要經(jīng)歷了農(nóng)墾、軍墾、集團(tuán)化改造等發(fā)展階段，經(jīng)過(guò)60年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)擁有土地282萬(wàn)畝，擁有4個(gè)全資子公司、2個(gè)控（參股公司及22個(gè)子分公司，14個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)林牧場(chǎng)，5個(gè)事業(yè)單位，4個(gè)生態(tài)移民點(diǎn)，總?cè)丝?8萬(wàn)人，分布在寧夏回族自治區(qū)4個(gè)地級(jí)市的12個(gè)市、縣（區(qū)）。
寧夏農(nóng)墾肉牛食品有限公司位于位于賀蘭山東麓寧夏暖泉農(nóng)場(chǎng)（寧夏農(nóng)墾現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)示范區(qū)內(nèi)），本區(qū)域引用水源清潔，無(wú)污染，遠(yuǎn)離產(chǎn)生有害氣體、煙塵、污水等有污染的環(huán)境，寧夏農(nóng)墾集團(tuán)致力打造打造西北地區(qū)一流的生態(tài)、低碳、智慧、標(biāo)準(zhǔn)、安全的現(xiàn)代化企業(yè)，形成肉牛肉羊屠宰、精細(xì)化分割、熟食品加工、品牌化銷售為一體的農(nóng)副產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)。
以賀蘭山東麓國(guó)有農(nóng)場(chǎng)為草畜經(jīng)濟(jì)帶，建立“飼草種植加工、良種繁育、商品羊養(yǎng)殖、清真肉羊加工”四大基地；構(gòu)建“科技開(kāi)發(fā)服務(wù)、疫病防治、清真綠色安全監(jiān)控、信息物流”四大中心。年屠宰加工肉牛5萬(wàn)頭、肉羊10萬(wàn)只，產(chǎn)值超過(guò)10億元。是目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)齊全，符合國(guó)際出口質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清真食品要求規(guī)范的較大的清真肉羊生產(chǎn)企業(yè)。
分割車間、冷凍、冷藏、分割布局符合歐共體出口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，項(xiàng)目設(shè)計(jì)執(zhí)行GBI3457一92《肉類加32212業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》羔羊肉采用現(xiàn)代冷卻排酸工藝精心加工而成，達(dá)到國(guó)際肉類安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其原料羊的采購(gòu)供給、疫病控制體系完整，確保每一只進(jìn)入屠宰加工公司的羊都有質(zhì)量可追溯性。產(chǎn)品獲得全國(guó)食品工業(yè)“誠(chéng)信企業(yè)、放心食品”的稱號(hào)，并被認(rèn)定為“全國(guó)民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”，是中國(guó)伊斯蘭協(xié)會(huì)監(jiān)制產(chǎn)品。
》資質(zhì)證件
宰前檢疫
由當(dāng)?shù)毓俜将F醫(yī)和公司檢疫人員共同對(duì)活羊進(jìn)行雙重檢疫，病死畜、證件不全等活畜禁止入場(chǎng)，入場(chǎng)車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒以確保食品原料安全。
宰后檢驗(yàn)
宰后檢驗(yàn)采用同步衛(wèi)檢線，內(nèi)臟及胸體由專業(yè)獸醫(yī)人員同步檢驗(yàn)，及時(shí)判定分離病變朋體和內(nèi)臟。
化驗(yàn)室檢驗(yàn)
化驗(yàn)員對(duì)每批次活羊進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)，不合格原料拒收，同時(shí)對(duì)案臺(tái)、工器具、操作人員、空氣凈度和每批次產(chǎn)品進(jìn)行抽樣化驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
清真監(jiān)制
活羊屠宰由阿匍嚴(yán)格按伊斯蘭方式屠宰，伊斯蘭協(xié)會(huì)派駐專業(yè)人員駐廠監(jiān)察，從原料收購(gòu)到生產(chǎn)加工過(guò)程到成品貯存以及產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、銷售全程進(jìn)行監(jiān)管，嚴(yán)格按清真食品有關(guān)管理要求進(jìn)行操作。
》寧夏灘羊
公司產(chǎn)品根據(jù)市場(chǎng)需求已確定的產(chǎn)品形態(tài)有：胴體羊肉，帶骨分割品，剔骨分割品，風(fēng)味特色清真熟肉食品等30多種系列產(chǎn)品；包裝采用保鮮塑包，真空膜裝、盒裝，氣調(diào)小包裝等；紙箱外包裝。進(jìn)入市場(chǎng)后可全部實(shí)現(xiàn)冷藏車配送，形成從生產(chǎn)到銷售一個(gè)完整的冷鏈。而寧夏農(nóng)墾集團(tuán)充分發(fā)揮地理優(yōu)勢(shì)，采用半牧半飼的養(yǎng)殖方式，羊群白天進(jìn)行放養(yǎng)，吃天然牧草，夜里再趕回養(yǎng)殖場(chǎng)搭配玉米、大豆等精飼料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這種養(yǎng)殖方式不僅讓一些具有藥用價(jià)值的牧草中和羊肉的膻味，增強(qiáng)羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能讓羊兒在充足的運(yùn)動(dòng)中提升肉質(zhì)，讓肉質(zhì)更緊實(shí)Q彈、不肥膩。
“西北地區(qū)食用羊肉有上千年的傳統(tǒng)，寧夏的羊肉不膻，還有一個(gè)重要的原因是閹割養(yǎng)殖技術(shù)，這種養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)殖出來(lái)的羊，我們本地稱之為羯羊，具有膻味小，肉質(zhì)比普通養(yǎng)殖的羊肉更鮮嫩的優(yōu)點(diǎn)，也更受食客喜歡。好羊肉，只要一把鹽。”該集團(tuán)負(fù)責(zé)人說(shuō)，雖然羯羊養(yǎng)殖技術(shù)在一定程度上會(huì)損失種羊數(shù)量，直接影響羊肉的產(chǎn)量，增加成本，但是這種養(yǎng)殖技術(shù)會(huì)提升羊肉的口感和品質(zhì)，更加符合市場(chǎng)需求，是寧夏地區(qū)所特有的養(yǎng)殖方式。
羊肉分割圖
羔羊帶骨前腿
嚴(yán)格選用1年齡體重35斤左右的優(yōu)質(zhì)羔羊前腿，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低，適宜燒烤、燉、醬、煮。
羔羊帶骨前腿切片
取自羔羊前腿，骨肉相間，肉質(zhì)鮮嫩，帶骨前腿切片中除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以外，還有大量磷酸鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富。
羔羊帶骨后腿
嚴(yán)格選用1年齡體重35斤左右的優(yōu)質(zhì)羔羊后腿，肉質(zhì)有韌性，膽固醇含量少，適宜燒烤、燉、炒、煎。
羔羊前腱
取自羔羊前腿上的肌肉，肉膜包裹內(nèi)藏筋，硬度適中、紋路規(guī)則、肉質(zhì)鮮嫩，適宜紅燒、鹵味。
羔羊肩胛肉（去骨前腿肉）
取自羔羊前腿，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻，低脂瘦肉率高，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。
法式羊排
取自羔羊脊骨4-12根肋骨部分帶骨肉，按照帶骨形狀切條，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩、質(zhì)地松軟，適宜煎、烤。
羔羊去骨后腿肉
取自羔羊后腿，鮮嫩多汁、色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白、低脂瘦肉多，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。
羔羊蝴蝶排
取自羔羊后腰部帶骨肉切片，形似蝴蝶而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，適宜煎、炸、燒、燉。
去脊羔羊排
外覆一層層肉膜，肥瘦相間，助元陽(yáng)補(bǔ)精血、療肺虛，適宜紅燜、清燉、炸、烤。
羊蝎子
又稱羊脊骨，?？捎脕?lái)做紅燒、火鍋，味道鮮美。其具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質(zhì)的特點(diǎn)。
羊寸排
取羔羊前12根肋骨部分帶骨肉，精修后切塊，適宜煎、
羊脖子切片
幾乎沒(méi)有脂肪層，附著于骨節(jié)上的羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、奇香無(wú)比，具有滋補(bǔ)提氣作用，是民間常用的食療佳品。
羊肉串
取自羔羊后腿肉，切成粒狀，以三肉兩油的方式串成肉串，鮮嫩多汁，肉層厚實(shí)緊湊、高蛋白，適宜烤、煎、炸。
羊肉餡
羊肉餡選用羊后腿肉，切成餡， 肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，肉餡軟糯 不粘連，適宜做羊肉臊子或包餃 子。
羊蹄子
含有生物鈣，腰膝酸軟、身體瘦弱者食用可起到有食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防中老年人群骨質(zhì)疏松。
羊肉丁
選用羊后腿肉，切成丁，肥瘦相間，肉層厚實(shí)緊致，低脂瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，適宜炒、燉、串羊肉串。
羊油腰
剪去多余的腰油，使腰油完整包裹于羊腰表面，用塑料膜擰成圓球型。適宜炒、烤。
八成熟羊雜
包括：羊頭肉、心、肝、腸、肺、肚，有益血補(bǔ)肝、明目、補(bǔ)肺氣、健脾胃等功效，適宜做羊雜湯。
孜然羊肉串
選取羊后腿，通過(guò)加工和用專屬香料腌制后，成為大眾喜愛(ài)的孜然口味羊肉串，免去了自己串串的工序，開(kāi)袋后，用空氣炸鍋或者用燒烤爐烤制即可。
羊蝎子（香辣、醬香）
選取羊脊骨，通過(guò)調(diào)味加工，形成了預(yù)制菜的羊蝎子，省去了您的加工煩惱，口感香辣，開(kāi)袋后將羊蝎子直接倒入鍋中，加入適量清水，根據(jù)自己的口味，做火鍋或者直接燉湯都適宜。
羊肉串
取自羔羊后腿肉，切成粒狀，以三肉兩油的方式串成肉串，鮮嫩多汁，肉層厚實(shí)緊湊、高蛋白，適宜烤、煎、炸，簽子長(zhǎng)度適合空氣炸鍋放置。
取自羔羊后腰部帶骨肉切片，形似蝴蝶而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，適宜煎、炸、烤、燉。
牛肉分割圖
牛前腱
牛后腱
前腱子肉最適合拿來(lái)制作醬牛肉和鹵牛肉，尤其是前腱子肉中的一塊“金錢肉“，位于牛小腿內(nèi)側(cè)一塊修長(zhǎng)的腱子肉，因?yàn)槠浜幸欢ǖ闹荆谱麽u或者鹵會(huì)比較香，軟嫩一點(diǎn)的肉質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間鹵制也不容易松散。
后腱子肉不建議拿來(lái)制作“醬牛肉”，因?yàn)槿赓|(zhì)柴，鹵出來(lái)的牛肉很容易就松散了，不成型，如果喜歡用，你可以通過(guò)不要鹵得太軟爛，或者最后用保鮮膜卷起來(lái)放冰箱冷藏一段時(shí)間的方法來(lái)定型。此處腱子肉最適合用來(lái)涮火鍋，煎著吃或者燒烤，因?yàn)楹械摹敖睢岸嗲掖郑斜∑桃讳?，口感很是脆彈?/p>
牛霖
牛霖（牛臀）牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。
牛里脊
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。
牛金錢腱
由于金錢腱帶有較多的筋絡(luò)，所以使得肉質(zhì)非常難得，是整頭牛之中最貴的部位，將金錢腱切成片下鍋炒制的時(shí)候會(huì)自然地卷起來(lái)，爽脆可口。
牛臀肉
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，許多平價(jià)牛排也以這個(gè)部位的肉做為主要食材。
牛大米龍
大米龍指的是牛尾根部，換句話說(shuō)也就是臀尖的地方，這個(gè)地方的牛肉嬌嫩多汁，入口即化，有著較低的脂肪含量，適合切絲或切片后爆炒。
牛肋條肉（腹肉）
牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。肉質(zhì)柔嫩多汁，肥瘦分布均勻，奶香味十足，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口。
牛腩
牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛吊龍
牛吊龍是牛背上的牛里脊部分，是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點(diǎn)是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來(lái)非常鮮嫩，而且吊龍是牛身上脂肪最少的部分。
牛脖肉
牛身上位于脖子部位的肉通常是被人們稱為牛頸肉，這塊地方的肉的質(zhì)感通常都比較干實(shí)且有肥有瘦，它非常適合用來(lái)煨湯或者是制作牛肉丸。
牛肩胛
肩胛是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)軟硬適中，而附著于肩胛骨上的肉，同時(shí)帶點(diǎn)兒淡淡的甜味與濃郁的肉香，對(duì)于愛(ài)好低脂的人士，是非常好的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
牛板腱
牛板腱一般指的是牛腿部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，肉質(zhì)紅色，每塊平均重量為1-2公斤。
牛瓜條
牛瓜條指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部?jī)?nèi)側(cè)，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位。
牛排塊
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排或稱牛扒是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
牛仔骨
牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排
牛胸肉
牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精肉，纖維粗。適于熘、扒、燒等。
牛針扒
針扒是牛的后臀部位的肉。針扒的特點(diǎn)是肉質(zhì)呈暗紅色，肉的表面有筋，針扒可以作為烤肉、鐵板燒、醬肉和火鍋的食材。
牛肉餡
牛肉餡鮮美多汁，食用價(jià)值高，一般用于包餃子包包子，也可做牛肉丸。鮮香滑爽，味道鮮美。
牛辣椒肉
牛肉辣椒條部位的牛肉，由于長(zhǎng)得很像黃瓜，被稱為黃瓜條，牛肉和小黃瓜條牛肉，一般指的是牛后臀的部位，牛肉辣椒條是瘦肉最多的一部分，也有很多的筋骨。
產(chǎn)業(yè)鏈追溯
寧夏牛羊肉
養(yǎng)殖基地
1 宰后排酸
化驗(yàn)室檢驗(yàn)
分割加工
冷鏈儲(chǔ)運(yùn)
營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)
寧夏農(nóng)墾肉牛食品有限公司地址：寧夏賀蘭縣暖泉農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)體驗(yàn)式營(yíng)銷中心：0951-8521678地址：寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)德源街360號(hào)
